Sayumi Nishii è originaria di Osaka, in Giappone. Trasferitasi a Tokyo all'età di sei anni, ha iniziato la sua formazione di danza classica presso la Matsuyama Ballet School, che ha proseguito presso il Chie Tomioka International Ballet de Tokyo. Nel 2007 si è trasferita in Italia e ha completato un anno alla Scuola di Ballo dell'Accademia Teatro alla Scala di Milano. La ballerina ha poi completato la sua formazione di danza presso la Scuola di Balletto del Teatro dell'Opera di Zurigo.

La sua carriera professionale l'ha portata inizialmente al Teatro Nazionale di Brno, nella Repubblica Ceca, dove è diventata membro del corpo di ballo. Qui ha avuto l'opportunità di danzare in coreografie di famosi coreografi come Uwe Scholz, George Balanchine, Youri Vamos e Lukas Timulak.